【CBC推荐】2022年10月钠知识数据库汇编

标题：碳酸氢钠

分类：基本知识

摘要：

碳酸氢钠俗名小苏打，为弱碱，国内广泛用于食品工业和医药、兽药中，在国外则较多地用作畜禽饲料添加剂。据近几年国内外的研究，在家禽饲料中添加适量碳酸氢钠，可使采食量大大增加，对提高饲料利用率、能量转化率、促进家禽生长和增加产蛋量、提高蛋壳的质量等均有显著效果。

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标题：食品添加剂碳酸氢钠的作用

分类：应用

摘要：

碳酸氢钠用作分析食品工业的发酵剂、汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂、黄油的保存剂。可直接用作制药工业的原料、作羊毛的洗涤剂、泡沫灭火剂、浴用剂、碱性剂、膨松剂。常与碳酸氢铵配制膨松剂用于饼干、糕点。在小麦粉中的添加量20g/kg。可与柠檬酸、酒石酸等配制固体清凉饮料的发泡剂，因系无害的弱碱性剂，洗涤蔬菜时添加约0.1%～0.2%可使绿色稳定。

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标题：食品添加剂碳酸氢钠的注意事项

分类：应用

摘要：

从医学角度看，苏打水自带的弱碱性确实有一定保健功效，可以碱化尿液，从而促进尿酸溶解，一定程度上能缓解痛风。它还能中和胃酸，有利于缓解胃酸症状。国外很多人都有运动后饮用苏打水的习惯，这能促使乳酸与碱性水中和成无机盐，随汗液、尿液排出体外，缓解疲惫、腰酸背痛等不适。

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标题：酸灼伤为什么用碳酸氢钠

分类：应用

摘要：

酸烧伤特点是酸性化学物质与皮肤接触后引起细胞脱水及蛋白质凝固变性，并伴有热力烧伤。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。强酸和强碱都具有腐蚀性，被酸灼伤后要找一种弱碱与其反应，反应生成盐和水，对人的伤害就小多了。

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标题：碱灼伤后为什么不能用碳酸氢钠冲洗

分类：应用

摘要：

碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。碳酸氢钠溶液也是碱性的，碳酸氢钠虽然是酸式盐，但是由于碳酸氢根离子能水解：HCO3﹣＋H2O↔CO32﹣＋OH﹣使溶液呈碱性，所以被碱灼伤后不能用碳酸氢钠溶液冲洗。

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